ENZYME AMYLASE

Alpha-Amylase là một loại enzyme  được chiết xuất từ ​​Bacillus Licheniformis. Sản phẩm được ứng dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp đường. , tinh bột (dextrin, fructose, glucose, maltose và oligosaccharide), rượu, bia, bột ngọt, sản xuất bia, axit hữu cơ, dệt, in, nhuộm, sản xuất giấy và các ngành công nghiệp lên men khác, v.v.

I. ENZYME AMYLASE là gì?

Enzyme Amylase

Amylase là một loại enzyme xúc tác quá trình thủy phân tinh bột (tiếng Latin là amylum ) thành đường . Amylase có trong nước bọt của người và một số động vật có vú khác , nơi nó bắt đầu quá trình tiêu hóa hóa học . Thực phẩm chứa nhiều tinh bột nhưng ít đường, chẳng hạn như gạo và khoai tây , có thể có vị hơi ngọt khi chúng được nhai vì amylase phân hủy một số tinh bột của chúng thành đường. Tuyến tụy và tuyến nước bọt tạo ra amylase ( alpha amylase ) để thủy phân tinh bột trong chế độ ăn thành disaccharides và trisaccharides , sau đó được các enzyme khác chuyển đổi thành glucose để cung cấp năng lượng cho cơ thể. Thực vật và một số vi khuẩn cũng sản xuất amylase. 

Các protein amylase cụ thể được chỉ định bằng các chữ cái Hy Lạp khác nhau. Tất cả các amylase đều là glycoside hydrolase và hoạt động trên các liên kết α-1,4- glycosidic .

Cấu trúc phân tử Enzyme Amylase

Cơ chế hoạt động:

Lượng enzyme cần thiết để hóa lỏng 1mg tinh bột hòa tan trong một phút ở pH 6,0 và 70 ° C được gọi là một đơn vị hoạt độ enzyme và được đánh dấu bằng u / g hoặc u / ml.

Đặc tính sản phẩm:

Nhiệt độ hiệu quả: 55-100 ° C, nhiệt độ tối ưu: 85-97 ° C , hoạt động ở nhiệt độ cao ở 100 ° C, nhiệt độ tức thời đạt 105-110 ° C , PH hiệu quả: 5,0-8,0, PH tối ưu: 5,8 -6,5  

Cơ chế:

Loại enzym này có thể nhanh chóng thủy phân tinh bột và các khóa α -1, 4-Glucoside trong dextrin để làm giảm độ nhớt  của tinh bột hồ hóa  và tạo ra dextrin chuỗi ngắn với độ dài khác nhau và lượng nhỏ oligosaccharid.

II. ENZYME AMYLASE có vai trò gì trong ngành công nghiệp

Liều lượng thay đổi từ nhiều nhà máy như chất nền tinh bột , điều kiện kiểm soát, v.v. Để có được liều lượng tối ưu, chúng tôi khuyên bạn nên thực hiện một loạt các thí nghiệm để xác định nồng độ tối ưu 

• Trong công nghiệp sản xuất bia : Liều lượng khuyến nghị là 0,3L (20.000 u / ml) nguyên liệu . Đun nhiệt độ đến 92-97 ° C và giữ trong khoảng 30 phút. Đun nóng nhiệt độ đến 100 ° C khi thử Iốt trở thành màu nâu đỏ.
• Trong ngành công nghiệp rượu:Liều lượng khuyến nghị là 0,3L (20.000 u / ml) nguyên liệu.Điều chỉnh pH đến 6,0-6,5, khuấy nồi sôi, gia nhiệt đến 100 ± 5 ° C và giữ khoảng 100 phút và đường hóa sau khi nguội.
• Trong quá trình sản xuất đường tinh bột hoặc bột sành:Liều lượng khuyến cáo là 0,6L (40.000 u / ml) nguyên liệu.Điều chỉnh pH đến 6,0-6,5 và gia nhiệt đến 100 ± 5 ° C và giữ trong 30 phút ở 95-100 ° C. Nếu sử dụng phương pháp phun hơi (ở 105 ° C), vui lòng giữ 60-120 phút ở 95 ° C
• Trong ngành công nghiệp khử hồ dệt :Đối với phương pháp nhúng, liều lượng khuyến nghị là 2,0-6,0g (ml) / Tấn nguyên liệu thô ở pH 6,0-7,0 và hấp trong 20-40 phút ở 85-95 ° C.Đối với phương pháp hấp, liều lượng khuyến nghị là 4,0-10,0g (ml) / Tấn nguyên liệu ở pH 6,0-7,0 và hấp 10-15 phút ở 85-105 ° C.

Tầm quan trọng của Enzyme Amylase trong việc nuôi tôm.

Ezyme Amylase hỗ trợ con non tiêu hóa thức ăn

Tôm có thể tiêu hóa tinh bột bằng cách tiết ra enzyme gọi là amylase, enzyme này phá vỡ liên kết glycosid và giải phóng các phân tử glucose. Amylase có thể được sản xuất ở các phần khác nhau của đường tiêu hóa, chẳng hạn như miệng, tuyến tụy và ruột non. Tuy nhiên, không phải tất cả các loài động vật đều có khả năng tiết amylase và tiêu hóa tinh bột như nhau.

Con non có mức độ hoạt động amylase rất thấp trong hệ tiêu hóa của chúng. Điều này có nghĩa là chúng tiêu hóa tinh bột và sử dụng năng lượng của nó không hiệu quả. Hơn nữa, một số loại tinh bột có khả năng chống tiêu hóa cao hơn những loại khác do tính chất vật lý hoặc hóa học của chúng. Ví dụ, tinh bột khoai tây sống có cấu trúc tinh thể khiến enzyme amylase khó tiếp cận hơn.

Tương tự, một số loại ngũ cốc có lớp chất xơ hoặc protein bảo vệ ngăn amylase tiếp cận với các hạt tinh bột. Nếu tinh bột không được tiêu hóa hoàn toàn ở ruột non, nó sẽ đến ruột già, nơi nó sẽ bị lên men bởi các vi khuẩn thường trú. Điều này có thể gây ra những hậu quả tiêu cực đối với sức khỏe và năng suất của vật nuôi, chẳng hạn như:

+ Giảm lượng ăn vào và tốc độ tăng trưởng

+ Tăng nguy cơ tiêu chảy, viêm ruột

+ Thay đổi thành phần và tính đa dạng của vi sinh vật

+ Tăng sản xuất khí mê-tan và các khí nhà kính khác

Vì vậy, điều quan trọng là phải tối ưu hóa quá trình tiêu hóa tinh bột ở động vật, đặc biệt là động vật non, để cải thiện việc sử dụng chất dinh dưỡng và tình trạng sức khỏe của chúng. Một cách để đạt được điều này là bổ sung enzyme amylase vào thức ăn chăn nuôi.

Enzym amylase có thể tăng cường phân hủy tinh bột ở ruột non, tăng lượng glucose sẵn có để hấp thu và giảm lượng tinh bột khó tiêu đi đến ruột già. Điều này có thể mang lại một số lợi ích cho động vật, chẳng hạn như:

+ Tăng hiệu quả sử dụng thức ăn và tăng trọng

+ Cải thiện sức khỏe đường ruột và khả năng miễn dịch

+ Giảm tỷ lệ mắc bệnh tiêu chảy sau cai sữa

+ Giảm lượng khí thải mêtan và tác động đến môi trường 

Tóm lại, quá trình tiêu hóa tinh bột ở vật nuôi bị ảnh hưởng bởi một số yếu tố, chẳng hạn như loại và cấu trúc của tinh bột, độ tuổi và loài của động vật cũng như sự hiện diện và hoạt động của các enzyme amylase. Động vật non có khả năng tự tiêu hóa tinh bột hạn chế, điều này có thể dẫn đến giảm tốc độ tăng trưởng và các vấn đề về sức khỏe. Việc bổ sung enzyme amylase vào thức ăn chăn nuôi có thể tăng cường tiêu hóa tinh bột ở ruột non, tăng khả năng hấp thụ glucose và giảm quá trình lên men ở ruột già. Điều này có thể cải thiện hiệu quả sử dụng thức ăn, sức khỏe đường ruột, tăng cân và bền vững môi trường.

Enzyme Amylase cao cấp đang được bán tại Công Ty Đức Hiếu

- - - - - - - -

Hy vọng rằng những thông tin chia sẻ trong bài viết vừa rồi đã giúp bạn đọc có được câu trả lời cho vấn đề thắc mắc Enzyme Amylase là gì ? Cũng như biết thêm được nhiều vai trò và ứng dụng của Enzyme này.

Nếu quý khách có nhu cầu mua Enzyme Amylase chất lượng giá cả cạnh tranh, xin vui lòng liên hệ 0934 027 567 (Ms.Giàu)