Vi sinh nguyên liệu - Đức Hiếu

ENZYME CELLUASE 

Trong tự nhiên người ta đã phát hiện ra rằng, nấm, vi khuẩn và xạ khuẩn có khả năng sản xuất enzyme cellulase. Những vi sinh vật này phải tiết ra cellulase tự do hoặc liên kết trên bề mặt tế bào. Hiệu suất sản xuất enzyme và thành phần phức hợp enzyme của chúng luôn khác nhau. Mặc dù cả vi sinh vật hiếu khí và kỵ khí đều sản sinh ra các enzyme này, nhưng nấm phân giải Cellulase hiếu khí, tức là,vi rút Trichoderma và T. reesei, được nghiên cứu quá mức. Enzym phá vỡ liên kết β-1,4 trong polyme xenlulo để giải phóng các tiểu đơn vị đường như glucose.

I. ENZYME CELLUASE là gì.? 

Cellulase (phiên âm kiểu cũ: Xenlulaza) là một trong số một số enzyme được sản xuất chủ yếu bởi nấm, vi khuẩn và các động vật nguyên sinh xúc tác quá trình phân giải cellulo, phân giải cellulose và một số polysaccharide liên quan. Tên này cũng có thể sử dụng để chỉ bất kỳ hỗn hợp hoặc phức hợp tự nhiên nào gồm các enzym khác nhau, hoạt động theo dây chuyền hoặc cùng lúc để phân hủy vật liệu cellulose.

Cấu trúc phân tử Enzyme Cellulase

Cellulase có thể "phá vỡ" phân tử cellulose thành các monosaccharide ("đường đơn") như beta-glucose, hoặc thành các polysaccharide ngắn hơn và oligosaccharide. Sự phân hủy cellulose có tầm quan trọng đáng kể về kinh tế, bởi vì nó giúp biến thành phần chính của thực vật thành sản phẩm để tiêu thụ và sử dụng trong các phản ứng hóa học. Nếu đi cụ thể hơn thì phản ứng liên quan đến sự thủy phân của các liên kết 1,4-beta-D-glycosidic trong cellulose, hemicellulose, lichenin và beta-D-glucan trong ngũ cốc. Bởi vì các phân tử cellulose liên kết chặt chẽ với nhau, phân giải cellulose là tương đối khó khăn so với sự phân hủy của các polysaccharide khác, chẳng hạn như tinh bột.

Hầu hết các động vật có vú chỉ có khả năng rất hạn chế tiêu hóa các chất xơ như cellulose. Trong nhiều loài động vật ăn cỏ, như động vật nhai lại (dạ dày 4 ngăn) như bò và cừu và động vật có dạ dày đơn như ngựa, cellulase có thể được tạo ra bởi vi khuẩn cộng sinh. Cellulase chỉ được sản xuất bởi một vài loại động vật, chẳng hạn như một số mối.

Cấu trúc phân tử của Enzyme Cellulase

Một số loại cellulase khác nhau được biết đến, có cấu trúc và cơ chế khác nhau. Từ đồng nghĩa, dẫn xuất và các enzym cụ thể liên quan đến tên "cellulase" bao gồm endo-1,4-beta-D-glucanase (beta-1,4-glucanase, beta-1,4-endoglucan hydrolase, endoglucanase D, 1,4 - (1,3,1,4) -eta-D-glucan 4-glucanohydrolase), carboxymethyl cellulase (CMCase), avicelase, celludextrinase, cellulase A, cellulosin AP, cellulase kiềm, cellulase A 3, 9.5 cellulase và pancellase SS. Enzym mà chia lignin làm đôi khi cũng được gọi là cellulase, nhưng cách sử dụng này đã lỗi thời và nay không được chấp nhận; chúng là các enzyme biến đổi lignin, không phải cellulose.

II. ENZYME CELLUASE có vai trò gì trong nghành công nghiệp

Các loài vi sinh vật có khả năng sinh tổng hợp cellulase trong điều kiện tự nhiên thường bị tác động nhiều bởi các yếu tố môi trường nên có cá thể phát triển mạnh, có cá thể phát triển rất yếu. Enzyme cellulase có bản chất là protein với cấu trúc dạng chuỗi polypeptide được cấu tạo nên từ các đơn vị acid amin kết nối với nhau bằng liên kết peptide.

Có 2 phương pháp thường được sử dụng để nuôi cấy vi sinh vật để sản xuất enzyme cellulase là nuôi cấy bề mặt và nuôi cấy bề sâu. Mỗi phương pháp đều có những ưu nhược điểm riêng tùy thuộc vào nhu cầu của nhà sản xuất. Tuy nhiên, hiện nay phương pháp nuôi cấy bề sâu được ứng dụng rộng rãi hơn do khả năng cơ giới hóa và tự động hóa được.

Enzyme cellulase có ở đâu? Vai trò và ứng dụng. Cellulase được ứng dụng nhiều trong ngành sản xuất giấy Ứng dụng của enzyme cellulase Mặc dù không được sử dụng rộng rãi và phổ biến như các loại enzyme protease hay amylase nhưng số lượng ứng dụng của enzyme cellulase trong đời sống xã hội của chúng ta hiện nay cũng không phải là ít.

Cellulase dùng trong làm sạch môi trường ao nuôi tôm

Những ứng dụng đáng chú ý nhất của cellulase bao gồm:

+ Ứng dụng trong công nghiệp sản xuất bột giấy và giấy: enzyme cellulase được sử dụng nhiều và chủ yếu trong khâu nghiền bột, tẩy trắng. Ngoài ra, enzyme này có thể được dùng để tẩy mực cho các loại giấy vụn trước khi sản xuất các loại giấy in, giấy viết mới.

+ Ứng dụng trong ngành dệt may: người ta sử dụng enzyme cellulase để giữ cho màu vải được sáng bền và không bị sờn cũ.

+ Ứng dụng trong việc xử lý môi trường: trong chất thải từ các khu đô thị và khu công nghiệp, cellulose là vật chất chiếm một phần không nhỏ. Nếu để các chất này phân hủy tự nhiên thì sẽ mất rất nhiều thời gian, do đó người ta thường sử dụng enzyme cellulose để đẩy nhanh quá trình phân hủy rác thải.

+ Ứng dụng trong chăn nuôi: cellulase có thể dùng trong các loại sản phẩm làm sạch môi trường nước cũng như có thể bổ sung vào thức ăn cho vật nuôi để tăng khả năng tiêu hóa.

+ Ứng dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm bao gồm các lĩnh vực cụ thể như: sản xuất bia, sản xuất cà phê hay sản xuất các loại nước uống hoa quả, nước ép trái cây…

+ Ứng dụng trong kỹ thuật di truyền: cellulase được dùng để phá vỡ lớp vỏ bảo vệ của tế bào thực vật từ đó phục vụ cho các quá trình nghiên cứu nhân tố di truyền về sau.

Enzyme Cellulase cao cấp đang được bán tại Công ty Quốc Tế Đức Hiếu

----------

Hy vọng rằng những thông tin chia sẻ trong bài viết vừa rồi đã giúp bạn đọc có được câu trả lời cho vấn đề thắc mắc “enzyme cellulase có ở đâu” cũng như biết thêm được nhiều vai trò và ứng dụng của enzyme này.

Nếu quý khách có nhu cầu mua enzyme cellulase chất lượng giá cả cạnh tranh, xin vui lòng liên hệ 0934 027 567 (Ms.Giàu)