Vi sinh nguyên liệu - Đức Hiếu

ENZYME PROTEASE 

Protease (còn được gọi là proteinase hay peptidase) (EC.3.4.) là nhóm enzym thủy phân có khả năng cắt mối liên kết peptide (-CO~NH-) trong các phân tử polypeptide, protein và một số cơ chất khác tương tự thành các amino acid tự do hoặc các peptide phân tử thấp. Trong cùng một phản ứng, các protease khác nhau có các hướng xúc tác khác nhau.

Ezyme Protease

I. ENZYME PROTEASE là gì?

Trong hệ thống hệ thống danh pháp MEROPSLưu trữ 2006-11-14 tại Wayback Machine phân loại protease, subtilisin (EC.3.4.21.62) thuộc phân nhánh SB của nhóm serine protease (EC.3.4.21.-) với điểm đặc trưng là sử dụng đơn phân serine (Ser) nằm trong trung tâm xúc tác phản ứng của enzyme. Ngoài subtilisin, trong phân nhánh SB còn có các protease liên quan đến quá trình xử lý tiền hormone như KEX2 protease, furin, và PC2.

Cấu trúc phân tử Enzyme Protease

• Tính chất hóa học

Những protease trong họ S8A đều có một domain bảo thủ với 7 nếp gấp β được bao bọc bởi 9 vòng xoắn α. Trung tâm hoạt động của enzyme này là bộ 3 amino acid truyền thống của serine proease theo thứ tự là Asp-His-Ser. Nhóm serine protease là nhóm peptidase lớn nhất và được phát hiện ở mọi giới sinh vật như sinh vật nhân thực, sinh vật nhân sơ, cổ khuẩn và virus.

Những enzyme này đều có chung một cơ chế xúc tác phản ứng thủy phân thông qua hai bước chính (Barrett, 1994):

a) Bước 1, acyl hóa: hình thành liên kết cộng hóa trị giữa nhóm -OH của serine với nguyên tử cácbon trong nhóm cácboxyl của phân tử cơ chất nhờ có hỗ trợ của nhóm imidazole từ histidine.

b) Bước 2, khử acyl hóa: phức hệ acyl - enzyme bị thủy phân bởi phân tử H2O theo chiều ngược lại của bước một. Trong đó, nhóm imidazole chuyển proton của gốc -OH từ serine cho nhóm amine để tái sinh lại enzyme.

• Chất tẩy rửa: Protease là một trong những thành phần không thể thiếu trong tất cả các loại chất tẩy rửa, từ chất tẩy rửa dùng trong gia đình đến những chất làm sạch kính hoặc răng giả và kem đánh răng. Việc ứng dụng enzyme vào các chất tẩy rửa nhiều nhất là trong bột giặt. Các protease thích hợp để bổ sung vào chất tẩy rửa thường có tính đặc hiệu cơ chất rộng để dễ dàng loại bỏ các vết bẩn do thức ăn, máu và các chất do cơ thể con người tiết ra.
• Công nghiệp thuộc da: Quá trình chế biến da bao gồm một số công đoạn như ngâm ướt, tẩy lông, làm mềm da và thuộc da. Thông thường các phương pháp thuộc da thường dùng các hóa chất độc hại như natri sunfit, làm ảnh hưởng rất nghiêm trọng đến môi trường khi nước thải của nhà máy này thải ra sông. Việc sử dụng enzyme để thay thế các hóa chất đã rất thành công trong việc nâng cao chất lượng da và làm giảm ô nhiễm môi trường. Protein là một thành phần cơ bản của da và lông nên protease đã được sử dụng để thủy phân một số thành phần phi collagen của da và loại bỏ các protein phi fibrin như albumin, globulin trong quá trình thuộc da rất có hiệu quả.
• Do protease kiềm từ Bacillus được tạo thành với lượng lớn, có đặc tính bền vững, hoạt động tốt với nhiệt độ và pH cao nên chúng được ứng dụng ở nhiều ngành công nghiệp khác nhau như: xử lý phim X-quang đã qua sử dụng để nhằm thu hồi bạc, làm nước mắm cá (Rebeca et al., 1991), làm thức ăn gia súc (Cheng et al., 1995), xử lý chất thải từ động vật giáp xác (Yang et al., 2000), xử lý rác thải trong các lò mổ gia cầm trên cơ sở dùng Bacillus B. Subtilis (Dalev, 1994), v.v….

II. ENZYME PROTEASE đóng vai trò gì trong nuôi trồng thủy sản. 

Tăng hiệu quả chăn nuôi

Protease được ứng dụng trong sản xuất thức ăn chăn nuôi nhằm cải thiện tiêu hóa và hấp thụ protein ở gia súc, gia cầm và thủy sản. Enzyme này giúp giảm lượng protein không tiêu hóa được, từ đó giảm chi phí thức ăn và giảm ô nhiễm môi trường do chất thải.

• Trong chăn nuôi thủy sản: Protease hỗ trợ cá và tôm tiêu hóa thức ăn tốt hơn, giảm tỷ lệ chết và cải thiện chất lượng thịt.
• Trong chăn nuôi gia cầm: Sử dụng protease giúp gia cầm tăng trưởng nhanh, giảm lượng thức ăn thải bỏ.

Enzyme Protease hỗ trợ tôm tiêu hóa thức ăn, cải thiện chất lượng thịt tôm

Xử lý chất thải nông nghiệp

Protease có khả năng phân hủy chất thải hữu cơ giàu protein như phân gia súc, gia cầm, giúp chuyển đổi thành phân bón hoặc năng lượng sinh học. Quá trình này không chỉ giảm thiểu ô nhiễm mà còn tối ưu hóa việc sử dụng tài nguyên nông nghiệp.

Cải thiện đất trồng trọt

Protease tham gia vào trong quá trình chuyển đổi chất hữu cơ trong đất thành dinh dưỡng mà cây trồng có thể hấp thụ. Nhờ vậy, enzyme này giúp nâng cao năng suất và cải thiện độ phì nhiêu của đất.

Sản xuất các sản phẩm nông nghiệp

Các loại enzyme protease được ứng dụng trong chế biến thực phẩm như phô mai, sữa chua hoặc nước tương. Trong nông nghiệp, enzyme này còn được sử dụng để xử lý các sản phẩm sau thu hoạch nhằm bảo quản lâu hơn và giữ nguyên chất lượng.

• Tương lai của protease trong ngành nuôi tôm

Thay thế các phương pháp hóa học: Protease được coi là một giải pháp bền vững, thay thế các chất hóa học trong sản xuất nông nghiệp và xử lý môi trường khác nhau. Điều này không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe con người mà còn góp phần giảm tác động xấu lên hệ sinh thái.

Tối ưu hóa sản xuất hữu cơ: Protease hứa hẹn là công cụ quan trọng trong các mô hình sản xuất hữu cơ, giúp giảm sự phụ thuộc vào phân bón hóa học và thuốc trừ sâu. Ứng dụng của enzyme tự nhiên mang lại sản phẩm an toàn, đáp ứng nhu cầu của thị trường tiêu dùng ngày càng khắt khe.

Khả năng mở rộng ứng dụng: Protease vẫn đang được nghiên cứu để tạo ra những giải pháp mới trong xử lý chất thải, cải thiện đất trồng và bảo quản nông sản. Với sự tiến bộ trong công nghệ sinh học, hoạt động của protease hứa hẹn sẽ còn mở rộng hơn nữa.

ENZYME PROTEASE chất lượng cao đang được bán tại Công Ty Quốc Tế Đức Hiếu

- - - - - - - - - 

Hy vọng rằng những thông tin chia sẻ trong bài viết vừa rồi đã giúp bạn đọc có được câu trả lời cho vấn đề thắc mắc ENZYME PROTEASE  là gì ? Cũng như biết thêm được nhiều vai trò và ứng dụng của Enzyme này.

Nếu quý khách có nhu cầu mua ENZYME PROTEASE  chất lượng giá cả cạnh tranh, xin vui lòng liên hệ 0934 027 567 (Ms.Giàu)